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怎么挑煎药的锅煎中药用什么锅好

2019/06/21 来源:亳州信息港

导读

熬中药用什么锅好?中药汤剂中药的环节就是煎药,而煎药过程中,器皿的选择尤为重要。器皿使用不恰当会直接影响中药的疗效。那么应该怎么选择煎中药

熬中药用什么锅好?中药汤剂中药的环节就是煎药,而煎药过程中,器皿的选择尤为重要。器皿使用不恰当会直接影响中药的疗效。那么应该怎么选择煎中药的锅呢?

中医表示,熬中药砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。

至于铝制品,人们就有些争议了。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的,那些短期或偶尔用来煎中药,也不会有很大的问题。但是,如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,不用铝制器具来煎药。

铜质器具和铁制器具也不建议被用来熬煮中药。铜制器具,古人历来不主张用来煎药,因为铜会导致人体中毒。铁制器具虽在日常生活中使用较广,但煎中药且不适合。铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞。

需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

希望大家在熬中药的时候能够选对容器,让药效发挥得更好。那么如何挑选砂锅呢?下面一起来看看。

如何挑选砂锅

1、看颜色,好的砂锅大多是白色,氧化铁色素少,杂质少。

2、看陶质,好的砂锅,表面光亮均匀,没有突出的砂粒摸着光滑,说明陶土搅拌均匀,不多见到小孔。

3、看形体,好的砂锅结构合理,锅体很均匀平放很平,检查锅盖,转一下,锅盖扣盖紧密且不变型。

4、选购时将一只手拿锅,另一只手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,不要购买。

5、根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,选择质量好的白色砂锅。

6、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

7、砂锅通常底很厚,要缓慢加热,就是开始不要用大火,直到整体都热起来后再用大火,否则不管什么砂锅都容易裂。

另外,熬药不能用热水,应用凉水。还要注意火候,一般用武火(急火)煮开,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,应该按医嘱煎熬。

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